| |
Apesar de ter mais de 3.000 tipos de chá, todos eles são feitos da planta evergreen espécie Camellia sinensis e classificado como green tea ( não fermentado ), oolong tea ( semi-fermentado ) e chá preto ( totalmente fermentado ). Semi e totalmente fermentados tornam-se marrom devido a fermentação ativando a oxidação de enzimas ou a reação bioquímica de proteínas no chá. Green Tea é secado rapidamente cozinhando. Essas enzimas inativas, por isso green tea mantém natural, cor chlorophyll e alto índice de catechin.
Chá polyphenols, consistindo maior parte de chá catechins, esclarece 20% da licença do chá e seja responsável para a maioria dos benefícios de saúde do chá verde. Chá polyphenols encontrou grande uso em alimentos, cosméticos, suplementos e farmacêuticos.
|  |
